Barista Avanzado
Nivel 3
Plan de Estudios Detallado
Lleva tu habilidad al nivel profesional. Domina perfiles de presión, caudal y la química del agua del espresso.
Módulo 1: Control de Presión y Caudal Dinámico
- Principios de perfilado de presión en máquinas multibojler avanzadas.
- Efecto del preinfusión a baja presión en la extracción y el canalizado.
- Uso de bombas de caudal variable para modular acidez, cuerpo y amargor.
Módulo 2: Química del Agua Avanzada
- Composición del agua: dureza de calcio, dureza de magnesio y alcalinidad.
- Cómo afectan los diferentes minerales a la extracción de compuestos solubles.
- Uso de kits de medición y ajuste químico del agua mediante recetas de re-mineralización.
Módulo 3: Espresso Moderno y Cafés Exóticos
- Extracciones ultra altas mediante filtros de precisión (VST, IMS).
- Análisis sensorial de varietales exóticos (Geisha, Bourbon Rosado, Wush Wush).
- Impacto de las fermentaciones anaeróbicas y maceraciones carbónicas en el espresso.
Módulo 4: Coctelería de Especialidad y Menú de Autor
- Fundamentos de la mixología aplicados al café de especialidad.
- Sinergias de sabor y maridajes moleculares con ingredientes naturales.
- Creación, costeo y sustentación técnica de una bebida insignia para competencia.
Información del Programa
Duración:32 Horas (4 sesiones de 8 horas)
Modalidad:Presencial (Nivel Avanzado)
Inversión:$1,100,000 COP
Certificado:Certificación Barista Profesional - Torino Caffè Academy (Alineada con nivel SCA Professional)
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