Barista Básico
Nivel 1
Plan de Estudios Detallado
Fundamentos del café, calibración y espresso. Introducción al barismo profesional con protocolo oficial INEI.
Módulo 1: Botánica y Origen del Café
- Historia y leyenda de la planta del café.
- Diferencias críticas entre Arábica y Robusta (cultivo, cafeína y sabor).
- Introducción a los procesos de beneficio: Lavado, Natural y Honey.
Módulo 2: Calibración y el Molino
- Partes principales del molino de café y tipos de fresas.
- Cómo ajustar la molienda (macro y micro ajustes) en función del flujo.
- La importancia de la dosis, distribución y la presión de compactación (tamping).
Módulo 3: El Espresso Perfecto
- Fórmulas y parámetros básicos de la extracción (ratio y tiempo).
- Cómo reconocer una sub-extracción y una sobre-extracción sensorialmente.
- Limpieza técnica diaria y mantenimiento preventivo de la máquina de espresso.
Módulo 4: Emulsión de Leche y Latte Art
- Física y química de la leche: proteínas, grasas y su reacción al calor.
- Técnicas de texturización de la leche para crear microespuma sedosa.
- Vertidos básicos para Latte Art: Corazón y Tulipán.
Información del Programa
Duración:16 Horas (2 sesiones de 8 horas)
Modalidad:Presencial (Teórico-Práctico)
Inversión:$450,000 COP
Certificado:Certificación Barista Inicial - Torino Caffè Academy (Alineada con directrices INEI)
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